Bechamel

La bechamel se trata de una salsa conocida a nivel mundial cuya importancia es de sobras conocida. No en vano forma parte de multitud de platos en gastronomías de multitud de culturas.

Se trata de una salsa más o menos espesa cuyos orígenes se remontan a la cocina italiana y sobretodo francesa y es genial para formar platos más complejos junto a pasta, verduras, carne, pescado o platos gratinados.

Se elabora con una base que siempre suele ser la misma: harina, leche y mantequilla. Estos tres ingredientes pilares se suelen complementar con otros ingredientes que varían en función del tipo de receta que queramos preparar.

En esta página aprenderás, primero, a cocinar la bechamel auténtica y luego bechamels más complejas con más variedad de ingredientes y sabores.

¿Te atreves?

Si ya sabes preparar tu salsa bechamel, te recomendamos probar esta receta de mojito, esta estupenda receta italiana de risotto, la salsa guacamole y una receta auténtica de salmorejo.


Receta de Bechamel

En esta receta te enseñaremos a preparar la bechamel auténtica y básica, tal y cómo mandan los cánones. Se trata de una receta sencilla pero que sin duda ofrece resultados y un sabor excelentes para acompañar otros platos o formar parte de ellos. Si quieres preparar una bechamel más compleja y con otros sabores, no dudes en visitar las otras recetas de nuestra web. Seguro que encuentras la tuya.

Para esta receta tan solo necesitas unos pocos ingredientes y además son ingredientes que siempre solemos tener en casa. Con un poco de paciencia podrás preparar tu bechamel en muy poco tiempo como un auténtico chef.

Ingredientes Bechamel:

  • 120g de mantequilla
  • 120g de harina de trigo
  • 1 litro de leche (entera y tibia)
  • 120g de harina de trigo
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
Bechamel

Como hacer Bechamel:

  1. El primer paso que realizaremos será tamizar la harina para que quede sin grumos y homogénea. 
  2. Pondremos mantequilla en una sartén, donde prepararemos nuestra salsa bechamel y la derretiremos a fuego medio-lento.
  3. Una vez derretida, iremos añadiendo poco a poco la harina removiendo con la ayuda de una espátula o varillas para que quede bien mezclado. Nos quedará una crema color amarillo que deberemos remover durante varios minutos sin parar a fuego lento. Necesitamos que la harina se cueza bien.
  4. Seguidamente añadimos la leche poco a poco y seguiremos removiendo sin parar. Poco a poco nuestra bechamel cogerá una textura interesante.
  5. Añadimos sal y la nuez moscada. Seguidamente también la pimienta. Hay que controlar las cantidades, que irán a gusto de cada uno, pero con cuidado con la pimienta. Nuestro objetivo es que los sabores queden compensados.
  6. La retiraremos del fuego cuando obtengamos la textura deseada o necesaria, que dependerá siempre del plato en el que dqueramos incorporarla.
  7. Si queda muy líquida, podemos mantenerla más tiempo en el fuego. Si queda espesa, añadimos leche y removemos un ratito más.

 

 

 

 


Otras recetas de Bechamel

Bechamel thermomix

Ingredientes:

  • 75 gramos de harina
  • 25 gramos de cebolla
  • una tacita de aceite de oliva virgen
  • medio litro de leche entera, al gusto
  • una pizca pimienta
  • nuez moscada
  • sal 
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Ingredientes:

  • 70g de mantequilla
  • 70g de harina de trigo
  • 3/4 litro de leche entera (también puede ser semidesnatada)
  • Sal
  • Nuez moscada
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Ingredientes:

  • Medio litro de leche vegetal (por ejemplo avena)
  • 60 g de harina de centeno
  • 60 ml de aceite oliven extra
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Sal
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bechamel de calabacin

Ingredientes:

  • Un calabacín y medio
  • Un cuarto de cebolla
  • Un vaso de leche normal o de avena
  • Un chupito de aceite
  • Una pizca de sal
  • Pimienta molida (indiferente si es blanca o negra)
  • Nuez moscada (al gusto)
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Ingredientes:

  • 50g de Mantequilla
  • Medio litro de leche
  • 50g de Harina
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta de molinillo
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Ingredientes:

  • Mantequilla (4 Cucharadas soperas)
  • Harina de trigo (4 Cucharadas soperas)
  • Leche (1 vaso mediano)
  • Nuez moscada (1 pizca)
  • Sal (1 pizca)
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Ingredientes:

  • 100 gramos de harina
  • 100ml de aceite de oliva
  • Un litro de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de nuez moscada
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Ingredientes:

  • 20 gramos de mantequilla
  • 45 gramos de maizena
  • Medio litro de leche entera
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Sal
  • Nuez moscada molida a nuestro gusto
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Ingredientes:

  • Medio litro de leche (mejor fría)
  • Una cucharada de mantequilla
  • Cuatro cucharadas de maizena
  • Una pizca de sal
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Ingredientes:

  • 1 vaso de leche
  • 500g de cebolla (blanca)
  • 90g de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • Pimienta (molida)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Azafrán en hebra
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